功夫土豆之所以冠名功夫，乃就是土豆被切的均匀细薄如纸，入锅稍涮两下，便是一道解腻的好食。

色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高的菜品。是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。

选用阿坝州高原耗牛的胃，用 10 多种天然香料去腥。“鲜、嫩、脆”久煮不老，嚼劲十足，吃起来相当鲜脆。

老码头火锅的麻辣牛肉，满满的辣椒毫不含糊的铺在肉上，不蘸小料，也能瞬间点燃味蕾！

每一块毛肚上的细颗粒清晰可见，“七上八下”烫到微卷，爽脆柔韧，入口留香。

绵密细腻的质地，圆润软糯的样子。口感爽滑有弹性，Q弹有嚼劲。瞬间让味蕾体验达到极致！

爽脆可口的藕片，见辣得辣，遇甜升甘。作为火锅的素菜首选，别有一番滋味。

涮10秒就出锅的肥牛让人爱不释口，从老码头牛油锅里出来的肥牛让人连调料都懒得蘸，醇厚的底汤已经把肥牛浸润的风味十足。

虽然大多数人都喜欢吃肉，但是来一个蔬菜拼盘是一个很不错的选择，荤素搭配，营养均衡！

每一条鳝鱼皮滑肉厚，鲜嫩饱满，烫涮变色之后，在油碟里翻滚圈入口，送到嘴里不要过于惊艳！

鸭掌里含有丰富的胶原蛋白，筋多、皮厚、无骨，有嚼劲。吸饱了汤汁的无骨鸭掌韧劲十足，烫熟之后的口感是爽脆的。

新鲜的极品鹅肠，仙气雾撩。垂直下锅10秒后捞起，半米长的鹅肠在滚沸的火锅中七上八下的涮一涮，缩到只剩十厘米的精华，鲜辣爽脆，只用10秒却已经将锅底的味道全部吸收。

将整个郡肝切成花，沉入锅底煮至脱去脆感，连上面的细筋都变得软如可口。

超Q弹的牦牛肚，下锅涮十几秒，涮到它微微卷翘就可以了，以免影响了原有的爽脆口感。

将鸭肠稍加涮烫，口感便脆嫩鲜美，毫无绵软之感。鸭肠富含蛋白质、B组维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鲜嫩的鸭舌吸饱了香辣的汤汁，每一口都觉得是一个火辣的“舌吻”，嫩滑的小舌头在口腔里纠缠，让人欲罢不能！

选用产量极少的宜宾野生箭笋，先把笋去皮再盐水密封，上桌前切片摆盘，口感很鲜嫩不会烧心。